【】“食乃天下之根本”

“食乃天下之根本”。辣椒览湖南美食不計其數
，炒肉菜博餐饮如果要選出一道湖南人最愛的被端菜 ，辣椒炒肉絕對穩居寶座
。上湘盛宴

辣椒炒肉
，大咖作為湖南招牌菜，香下可謂家喻戶曉。辣椒览

對於“霸的炒肉菜博餐饮蠻”的湖南人來說 ，越是被端常吃的菜，也越是上湘盛宴挑剔
，這道很香很下飯的大咖湖南招牌菜，也越做越精。香下

而今天 ，辣椒览辣椒炒肉被端上了餐飲大咖們的炒肉菜博餐饮麵前 ，那麽，被端他們又是怎麽評價的呢？

2018年12月21日至22日 ，第二屆中國湘菜博覽會暨改革開放40年，湘菜30年慶典活動
，在長沙銅官窯古鎮舉辦 。

該活動由湖南省餐飲行業協會主辦 ，新華聯銅官窯古鎮、《湘菜》雜誌承辦 ，全省各市州餐飲行業協會、湖南省湘菜產業促進會、湖南日報大湘菜報 、各烹飪院校協辦。

其活動內容包括2018中國湘菜大師名師晉級賽 、湘菜食材與小吃美食展 、中國湘菜盛宴暨省餐協成立30周年慶典等係列活動。

本次活動大咖雲集，有中國飯店協會會長韓明女士 、中國餐飲協會特邀執行副會長李亞光先生、湘菜泰鬥王墨泉先生
、湘菜泰鬥許菊雲先生、湘菜泰鬥聶厚忠先生、湖南省餐飲協會會長劉國初先生、湖南省省政協副主席 、湖南省工商聯主席張健先生等大咖齊聚一堂。

中國飯店協會會長韓明女士

中國餐飲協會特邀執行副會長李亞光先生

湖南省餐飲協會會長劉國初先生

現場還有新華社、中國新聞社、湖南日報、三湘都市報
 、瀟湘晨報、長沙晚報 、湘菜雜誌、湖南衛視、湖南經視、長沙電視台、湖南新聞台、金鷹955電台
、湖南交通電台
、長沙新聞台
、新浪 、騰訊 、百度 、搜狐、紅網 、湘菜人微報等媒體前來做見證。

活動中 ，有個叫做“中國湘菜盛宴”的環節，由圍桌而座的餐飲大咖們品評湘菜。

盛宴上的湘菜都是精選湖湘各地的代表名菜，還有各種湖南名小吃、名點，負責宴會的後廚人員
，也全是來自頂級大師的團隊。

十幾道色香味俱佳的湘菜依次端上桌
，而這其中  ，就有湖南招牌菜辣椒炒肉 。

辣椒炒肉剛一上桌，很多大咖們就被其獨特的上菜方式吸引 ，眼光不離這盤菜 ，並不時與身邊的人交談 。

原來，這盤辣椒炒肉放在一個小爐子上，下有燭火加熱，盤中湯汁微沸
，很多人都是頭次見，所以不免好奇 。

待宣布開席後，眾人不約而同地將筷子伸向了這盤辣椒炒肉
，各自夾了一塊辣椒和肉放入口中 
，慢慢咀嚼。

餐飲大咖品鑒過後紛紛表示 ，這道辣椒炒肉 ，豬肉鮮美，辣椒脆嫩，有爐火加熱，可以讓這道菜保持溫熱，確實別出心裁 。而且做法簡潔 ，很符合湖南人的質樸的性格 。

湖南省省政協副主席、湖南省工商聯主席張健先生發言強調 ，辣椒炒肉作為湘菜的代表
，簡單又可口，體現了湖南人吃的苦
 、霸得蠻的精神 ，也代表了湖南人直爽幹練又不失細膩的品格
。

湖南省省政協副主席、湖南省工商聯主席張健先生

費大廚辣椒炒肉的創始人費良慧說：“爐火加熱，是費大廚辣椒炒肉的獨創 ，一直保持溫熱，實際上保證菜品的口感，在選擇豬肉上 ，費大廚深入原產地，精選湖南優質的土豬肉 ，100%確保新鮮
，6小時內抵達餐桌 ，絕不隔夜；辣椒是新鮮采摘的青辣椒 ，包括食用油 、醬油、大蒜都是精心選擇的。費大廚之所以對辣椒炒肉事無巨細地升級，就是為了喚醒大眾對這道湖南招牌菜的關注。”

在現場 ，餐飲大咖們對這道湖南招牌菜評價最多的就是“很香 ，很下飯”

費良慧表示
，湘菜的精髓就是“返璞歸真”，隻有用最本真的食材和工藝 ，才能做出最本真的味道，也才能贏得大眾的喜歡  。

辣椒炒肉出現在這麽重要的場合，說明業內人士很關注這道湖南招牌菜；費大廚一定會把這個湘菜名片傳承好 、打造好，也會和湖南餐飲同行一起，為推廣湘菜
、提振湖南餐飲市場
、促進湘菜發展，做出應有的貢獻。

據了解，在博覽會期間，省餐協將首次舉行中國湘菜供應鏈及美食小吃精品展 ，網羅中國湘菜供應鏈上下遊優秀企業集中展示，提供行業專業性、實用性
、引導性的交流平台 ，旨在全麵推介食材、調味品
、酒店用品等餐飲供應商的優秀產品及品牌 。

所謂莫愁前路無知己，天下誰人不識“君” 。相信我們湖南的餐飲人 ，也一定會用“霸得蠻”的性格
，讓這道湖南招牌菜走得更遠  ，讓湘菜傳播得更遠 。